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秋の夜長の和食のおもてなし・

急に日が短くなり、虫の声に耳をかたむけたり、月を眺めたり、読書に没頭したり楽しみがいっぱいですよね。
日本料理のコツ  9月 
秋の夜長のおもてなし・

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湯葉 こんにゃく 黒ごま豆腐
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菊 ほうれんそうのあえもの 菊 黒豆 りんごのあえもの しめじ こんにゃく いんげんの松の実あえ
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太刀魚のけんちん蒸し
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かぶの含め煮 菊花あん
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豆腐の冷製スープ
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かますごはん
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豆乳ゼリー あんこのソース
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すすき、りんどう、吾亦紅
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by ycsb | 2011-09-30 19:43 | おもてなし&テーブル

あのプロヴィダンス プライベート リザーブ 2005を楽しむ!

ニュージーランドもおいしい!
プロヴィダンス プライベート リザーブ 2005  マタカナを楽しむ。2005は最高の年です!

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ラスイートのワインセミナー  ニュージーランドのオイシイワインを楽しんできました・
ロバートパーカーがすすめる5つの作り手の なんと3つです・

すごすぎてミーハーになってしましました・
オーナーは弁護士さんで自分の為だけに作ってるワインで無農薬 手ずかみ 酸化防止剤がはいってない(2006年ははいっているオーナーの気分でいれた)
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から4時間に1回は樽をかきまわしているそうです。
ぺがサス ベイ  シャルドネ2008 

アタランギ ピノノワール2008 ロマネコンティーの苗木から作っている・ピノノワールの品評会でヨーロッパで3年金賞をとり続けている。


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河内がものリエット
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丹波いのししとフォアグラのパヴェ 丹波栗と干し柿のソース
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淡路の海の幸とほうれん草たこのラグーのラザニア 甲殻類のソース
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田村鱒のブータン仕立て  シャンパン風味のクリームソース
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タスマニア産子羊骨付きロースのロティー 
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トリュフ風味のきのこソテー
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ミモレットエポワス カマンベール
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兵庫県産いちじくのマリネとぶどうのグラニテ
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神戸の料理教室

by ycsb | 2011-09-22 11:43 | グルメ&ワイン&チーズ

インドネシアのワンプレート ナシゴレンがおいしいです・

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サンデーブランチ  9月インドネシアプレート ナシゴレン  ガドガドサラダ  サテ ピサゴレン


神戸の料理教室

by ycsb | 2011-09-16 09:23 | アジア料理

秋のモダンなテーブルでおもてなし。

おもてなし パート2 9月
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カクテルミートボール
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さんまのマリネ ミルフィーユ
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鯵の香草パン粉焼き   かぼlちゃのムース 添え
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マロンのクープ

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神戸の料理教室

by ycsb | 2011-09-15 09:44 | おもてなし&テーブル

お月見でおもてなし・

みなさん、きのうはお月見しましたか・

私は願い事をしましたよ。

1.衣かつき  2.前菜 3.いんげんのごまあえ 4菊とマスカットのおろし和え針生姜  5,萩ごはん 6.しめじの土瓶蒸し 7.香のもの 赤かぶ・きゅうり・だいこん  8.月見だんご



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神戸の料理教室

by ycsb | 2011-09-13 10:32 | おもてなし&テーブル

読売テレビtenの 料理バトルで対戦した料理長のレストランにご招待

tenの 料理バトルで対戦した料理長のレストランにご招待されました。

そうなんです。ゴーヤで勝利したのでそういう決まりだそうです。


大阪ベイタワーホテル 日本料理 磯風の料理長がみずから私のために器もかわいらしいのを選んでくれたそうです。お気遣いありがとうございます。
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神戸の料理教室

by ycsb | 2011-09-09 10:00 | グルメ&ワイン&チーズ

ミシェラン三ツ星のカセントの行ってきました・

予約まちしていたミシェラン三ツ星のカセントの行ってきました・

ミシェランの是非はともかくとして単純に楽しんできましたよ。


アルバリーノすっきりおいしくにみやすいので気をつけて・
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さんま燻製 桃アーモンドタルト  モロヘイヤ
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アンチョビ アボガド 甘たまねぎ オリーブオイル
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まぐろモホソース アーモンド  空豆
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きゅうりのグラニテ モッチェレラチーズ たこ コーヒーゼリーうずら温泉卵パルメザンチーズ  カンボジア産黒こしょう。
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カカオ フォアグラ フルミエチーズ 
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うさぎのリゾット
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フォンダンシュコラ
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みなさん、すいませn、食べることに夢中になってしまい詳細がわからなくなりました・

神戸の料理教室

by ycsb | 2011-09-02 10:53 | グルメ&ワイン&チーズ

夏疲れを癒す沖縄の養生食。

夏疲れを癒す沖縄の養生食。沖縄料理

あおさのほろほろジューシー
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スクガラス島豆腐
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ミミガーの酢の物
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ゴーヤ ナーベラの天ぷら
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ナーベラの卵とじ汁
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島らっきょうのみそ炒め
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神戸の料理教室

by ycsb | 2011-09-01 08:35 | 1回完結イベントレッスン