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フードコーディネイターのお仕事

ここ月1回のペースでフードコーディネーターのお仕事もお引き受けしています。料理本の撮影や雑誌の撮影が主です。たくさんの方とああでもないこおでもないというお仕事は新鮮でした、また感覚を要求されるのでいつもセンスを保てるようアンテナをはりめぐらせていないといけないのでとてもいい刺激になっています。
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by ycsb | 2007-08-28 20:21 | プロフィ-ル

外国人におもてなしするなら花寿司がオススメ!

外国人におもてなし 

生徒さんでイギリスに留学されていたお仲間のお一人が今度スイスに駐在することになりむこうで簡単にでくるおもてなしを教えてほしいとのことで簡単な和風コーディネイトもしてみました。器ももっていかないので簡単なコーディネイトとお寿司(太巻き、花寿司)をマスターしました。

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太巻き寿司

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花寿司
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海鮮サラダ
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かきたま汁
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抹茶パフェ       抹茶ゼリー 小豆、白玉、抹茶アイス、玄米フレーク
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by ycsb | 2007-08-28 19:38 | おもてなし&テーブル

名古屋名物 手羽先のから揚げを作る!

新おふくろの味  8月

冷製きしめん しそまぶし、ゆずまぶし、ごままぶし、梅だれ&ごまだれ
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冬瓜のガスパチョ

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生野菜と名古屋味噌の北京ダック風
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手羽先名古屋揚げ  山ちゃんよりおいしいよ。
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by ycsb | 2007-08-28 19:10 | 家庭料理

夏の恒例食べ歩き、セレブお墨付実力店イタリアレストランジラソーレでイタリアン

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イタリアン大好き生徒さん 13名で芦屋のイタリアンレストラン ジラソーレで食事を楽しみました。
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by ycsb | 2007-08-28 10:07 | グルメ&ワイン&チーズ

スパイス使いがポイントの大海老のスパイス焼き

洋風おかず  8月


とうもろこしの冷製スープ
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洋風バンバンジー  ピーナッバターがこくをだします。

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香りと香りの使い方、カルダモン、コリアンダー、フェンネル、タイム、オレガノ、ジンジャー、ガーリック、オニオン、ターメリック、カイエンヌペッパー、パプリカ、チリパウダー黒こしょウ、クミンノミックススパイスで香り高く焼きました。

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マグロとイカ、ほたての洋風お好み焼き  トマトソース

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真ん中の男性先生みたいですが本日1名 シニアの振り替えで受けられました。娘さんと皆さん同じ年なのでみんなお父さんとやっているいみたいで新鮮でした。

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by ycsb | 2007-08-27 22:13 | 家庭料理

インドのデザートで便秘予防!

インド料理  8月


ソイチャク カレー 大豆タンパクを使ったカレー
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ビンディー マサラ  赤玉ねぎとオクラのカレー

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ベンガン  プラフ  なすのピラフ
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ドライフルーツトミックスナッツのフルーツ
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by ycsb | 2007-08-26 13:43 | アジア料理

夏のさわやかイタリアンメニュー。

イタリア上級  8月
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スズキと桃とフルーツトマトのマリネ
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あおりいかといくらの冷製カッピリーニ雲丹和え バジルのソース
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鶏肉となす、フォンチーナチーズの詰み焼き フルーツトマトのソース
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フルーツロールケーキ
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by ycsb | 2007-08-24 16:20 | イタリア料理

葛粉で作るくずたたきと葛きり。

おふくろの味 ②

ガーリックおかかチャーハン
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なすの味噌汁
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鶏肉のくずたたき  みそだれ&梅だれ

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ナスの冷やし煮浸し
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by ycsb | 2007-08-23 21:37 | 家庭料理

いわしの手開きで作る、梅しそ天ぷらとフライ。

おふくろの味 ①
茶そば
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きゅうりとちくわのゴマ酢あえ
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梅じそフライ
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梅じそ天ぷら
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手作りごま豆腐
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by ycsb | 2007-08-23 21:23 | 家庭料理

夏の簡単スタミナプチ丼でお昼はコレ!

プチ丼  8月
プチシーザーサラダ付
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肉味噌丼 あっかい肉味噌はご飯の上に冷たいのは冷麺の上に
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スタミナアップ  ステーキ丼 しょうゆとバターのソースが絶妙です。
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by ycsb | 2007-08-19 10:46 | 家庭料理